生成醇的常見途徑

　　1、 烯烴水合

　　如乙烯在催化劑存在的條件下與水發生加成反應可以生成乙醇。這是工業上制酒精的方法之一。

　　2、 鹵代烴水解

　　如溴乙烷與氫氧化鈉水溶液發生水解反應可以生成乙醇。

　　3、酯 水解

　　如乙酸乙酯在堿性條件下水解可以生成乙酸鈉和乙醇，在酸性條件下水解可以生成乙酸和乙醇。

　　4、醇 鈉水解

　　如乙醇鈉水解可以得到乙醇。乙醇鈉必須密封保存，因為乙醇鈉極易水解。

　　5、醛還原

　　如乙醛與氫氣在催化劑存在的條件下加熱，乙醛可以被還原成乙醇。

　　6、 萄糖分解

　　葡萄糖在酒化酶的作用下可以分解成乙醇和二氧化碳。這是工業上制酒精另一種重要方法——淀粉發酵法。在淀粉中先加淀粉酶，水解后再加酵母菌，經蒸餾可得到酒精溶液。

　　值得注意的是：乙炔水化產物是乙醛，不是乙烯醇，因為碳碳雙鍵上結合一個羥基的化合物不穩定，易轉化為醛基;二氯甲烷水解產物是甲醛，三氯甲烷水解產物是甲酸，因為一個碳原子上連兩個或三個羥基的化合物不穩定，易失水生成醛或羧酸。